Diyette Bulgur Pilavı Tüketilir mi Diyeti Bozar mı

Diyette Bulgur Pilavı Tüketilir mi Diyeti Bozar mı

Pilav denince ilk akla gelen bulgur pilavı ile pirinç pilavı. Diyette bulgur mu pirinç mi tercih edilmeli sorusu hep sorulmuştur ve bunun cevabı tabi ki diyette bulgur pilavı tercih sebebidir. Aslında her ikisi de çok faydalı ama pirinçte bulunan nişasta hareketli bir yaşamı olmayanların kilo almasına neden olur. Diyorsanız ki ben sporcuyum çok fazla enerjiye ihtiyacım var ya da hareketliyim pirinçten gelen enerjiyi yakabilirim, tabi ki pirinç de tüketebilirsiniz.

Diyette bulgur pilavı tercih etmenin sebebi ise hem tok tutması hem de metabolizma hızınız nasıl olursa olsun birçok yönden pirince göre daha avantajlı olmasındandır. O yüzden diyette bulgur pilavı yenir mi diyetteyken rahatlıkla tüketilir mi sorusunun cevabı, evet yenir ve diyeti bozmaz. Aksine uzun süre tokluk sağlaması vücuda ekstra kalorili yiyecekler alınmasının önüne geçer. Tabi bazı özel diyetler tahılı yasaklıyor, onları hariç tutuyorum.

Bulgur, bilindiği üzere buğdaydan elde ediliyor yani tahıldır ve tüm tahıllar gibi lif bakımından çok zengindir. Posalı yiyeceklerin en önemli özelliği tok tutmasıdır, aynı zamanda bağırsakları da çalıştırarak metabolizmayı hızlandırmasıdır. Bağırsaklara olan faydası üzerine yapılan araştırmalar gösteriyor ki, bulgurun kolon kanserine karşı da önleyici etkisi var. Pirincin besin değerleri bulgur kadar güçlü değil,  ama içinde farklı olarak enerji veren nişasta vardır.

Ayrıca bulgurun sindirimi de kolaydır. Lifli olduğundan kan şekerini dengeler, ani iniş çıkışlar olmaz. Besin değerleri açısından incelersek içinde karbonhidrat ve protein oluşu tok tutmada etkili. Vitamin olarak A ve B vitamini açısından, mineral olarak da potasyum ve magnezyum açısından çok zengindir.

Diyette bulgur pilavı da tok tutacağı için çok değerlidir yeter ki doğru pişirilsin ve içindeki malzemelere dikkat edilsin. Pişirme yöntemleri ve malzemeler bulgur pilavının kalorisini arttırabilir. Örneğin, bol yağlı yapılması ya da içine kırmızı et, kuyruk yağı gibi malzemeler eklenmesi kalorisini arttıracaktır.

Bulgurun esmer bulgur, kepekli bulgur çeşitleri diyet için çok daha uygundur ama illaki olsun da demiyoruz. Ayrıca o kadar güzel bulgur pilavı çeşitleri var ki, mutlaka hafif ve diyete uygun bulgur pilavı çeşidi dikkatinizi çekecektir. Bunlardan birini seçerek diyet menünüze koyun, hem tok kalın hem az kaloriyle kilo almanın önüne geçin. Hangi pilav çeşitleri derseniz; domatesli bulgur pilavı, adına müceddere denen mercimekli soğanlı bulgur pilavı, patlıcanlı, kabaklı, sebzeli, tavuklu, mantarlı, kestaneli bulgur pilavı, meyhane pilavı, firik pilavı ve tabi ki klasik hiç malzeme konulmayan sade bulgur pilavı ilk akla gelenler.

Diyette Bulgur Pilavı Ne Kadar Yenir

Herkesin metabolizması farklı ve günlük yakacağı kalorisi bellidir. Kilo alıp verme buna bağlıdır aslında. Yediğin ile yaktığın dengeli olursa kilonu korursun. Az kalori alıp çok yakarsan da kilo verirsin. Bulgur pilavının da kalorisinin düşük olması için, nasıl yapıldığı ve ne kadar tüketildiği önemlidir.

Peki 1 porsiyon küçük bir tabak bulgur pilavı kaç kalori derseniz, 200 kalori civarında. Bu da 5-6 yemek kaşığı denebilir. 2 yemek kaşığı bulgur pilavı 1 dilim ekmekle eşdeğerdir, ekmek yerine bu değişimi yapabilirsiniz. Bir de yanına bol proteinli yoğurt ya da ayran eklerseniz uzun süre açlık çekmezsiniz. Bu da diyet programınızı bozmadan devam ettirmenin en önemli yollarından biri.

Ekmek yemenin önüne millet olarak geçemiyoruz, en azından pilav yiyerek bir nebze de olsa bunu engelleyebiliriz. Bulgur pilavını ekmeksiz çok rahat tüketebilirsiniz. Ayrıca bulgur pilavı yendiğinde açlık yaşamadığınız için baş ağrıları ve halsizlik yaşamayacaksınız.  Bulgur pilavı tatlı isteklerini de kırması yönüyle de tercih sebebimiz olmalı. Fakat bulgur pilavını menünüze haftada 2 kez almanız daha uygundur.

Diyette Bulgur Pilavı Tüketilir mi Diyeti Bozar mı

Diyette Bulgur Pilavı Tarifi

Size vereceğim diyet bulgur pilavı 1 porsiyon – 4 kişilik – 200 kaloridir. Kabaklı Domatesli Bulgur Pilavı tarifimize geçmeden önce şunu söylemeliyim. Sağlıklı pişirildiğinde hem doyurucu hem de az kalorili, tahıllar içerisinde en düşük glisemik indeksli olan bulgurun tüm bu özelliklerinin etkili olabilmesi için bazı önemli ipuçları vereceğim size.

İşte bulgurun gerçek kullanım amacına uygun ipuçları:

  1. Diyet pilavda bulgur pişerken yağ ile buluşmamalıdır. Yani yağı en son eklemelisiniz.
  2. Gerçekten amaç diyette bulgur kullanımı ise pilav soğuk olmalı, öyleyse bulgurlu pilav türlerine zeytinyağı uyacaktır.
  3. Pişirmek bulgurun hem glisemik indeksini yükseltecek (sıcaklık da aynı şekilde yükseltir) hem de kişinin yeme miktarını arttıracaktır. Yapılması gereken bulgurun üzerini bir parmak geçecek su ile en küçük ocakta altı çok kısık olarak demlemektir.
  4. Eklenen sebzeler iri iri doğranmalı.
  5. Kullanılan bulgur esmer-kepekli bulgur olursa daha iyi olur.
  6. Kullanılan baharatlar dışarıda zeytinyağına eklenmeli. (Karabiber, acı kırmızı biber-çok az toz zencefil ve çok az toz zerdeçal bu baharatlarda sabit bulunmalı çünkü bunlar da besinin glisemik indeksini azaltacaktır) sonradan pilava eklenmeli.

Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet soğan
  • 1,5 su bardağı bulgur
  • 1 adet domates
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 Adet kabak
  • Yarım litre su
  • Tuz
  • Baharatlar; acı biber, karabiber, toz zerdeçal, tuz atar kadar toz zencefil.

Yapılışı

*Bulguru sıcak suyla kısık ateşte pişirin, kapağı kapalı şekilde soğusun.

*Kuru soğan ve yeşil biber julyen, domates ve kabak da küp küp doğrandıktan yağsız tavada, tavayı sallayarak sotelenmeli.

*1 Yemek kaşığı zeytinyağının içerisine baharatlar eklenip çatalla çırpılmalı. Tüm malzemeler birbirine karıştırılıp 10 dk daha demlenmeli.

*Üzerine limon sıkarsanız da glisemik yükü düşecektir.

*Bulgur yerken en önemli taktik ise; tabağına küçük bir miktar alıp 20 dakika sonra doymazsa ikinci defa küçük miktar ile devam etmektir. çünkü bulgur içeride şişecek ve doygunluk sağlanacaktır.

* Yanında yoğurt yemek de yine tokluk süresini artıracak, glisemik yükü azaltacaktır.

*Bu pilavın içine tüm haşlanıp didiklenmiş et türleri de eklenebilir.

Afiyet olsun.

Bu özgün tarifte bana İstanbul Bariatric Center direktörü ve beslenme danışmanı Demet ELLA çok yardımcı oldu.

Diyette Bulgur Pilavı Tüketilir mi Diyeti Bozar mı

Diyet Bulgur Pilavı Örnek Menü

Kahvaltı dışında istediğiniz öğünde bulgur pilavı tüketebilirsiniz. Bu menüyü benzer alternatiflerle zenginleştirebilirsiniz. Bulgur pilavı olan öğünlerde ekmek tüketmemeye dikkat edin.

1 tabak sebze yemeği veya çorba

1 porsiyon bulgur pilavı

1 bardak ayran ya da yoğurt

1 tabak salata

Sonuç olarak ölçüsüne dikkat etmek ve pilavın malzemelerini iyi kullanmak şartıyla bulgur pilavı tüketmek diyet yapanlara zarar vermediği gibi diyet yapmayanlar için de çok sağlıklıdır, besleyiciliği ve doyurucu özelliğiyle de sofralarımızın vazgeçilmezidir.

Bulgur pilavının içine yakışan zerdeçalın faydalarını anlattığım “Zerdeçalın Faydaları ve Kanseri Önleyen Mucize Karışım” adlı yazıma da bakabilirsiniz.

Written by Duo

Yazar Hakkında
Toplam 144 yazı
Duo Diyet
Duo Diyet
Özel sektörde eğitimci...Doğal ürünlerin aşığı...Sağlıklı yaşamı seven...Diyet konusunda tecrübeli…Değişik ülke kültürlerini araştıran...Tasavvufî konulara meraklı...Değişik tatlar denemekten çekinmeyen, gurme...Sinema tutkunu...
Yorumlar (33 yorum)
Kalemyazar
Kalemyazar Cevapla
- 4:30 pm

Valla diyet niyet bilmem tek bildiğim alistigim lezzet
Bulgur pilavı yanına kuru soğan yufka birde hoşaf en kral yemek
Diyet tatilde

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 7:20 pm

    Bulgur pilavı da hoşafla ne güzel gider:))

Deniz
Deniz Cevapla
- 5:29 pm

Bulgur pilavı gerçekten çok doyurucu. Üstelik pirinç pilavından daha lezzetli. Bulgur pilavı ile ilgili o kadar güzel detaylar vermişsin ki, sanırım daha sık yapmam gerekiyor. Diyet yapanların da bulgur pilavını programlarına eklemeleri işlerini kolaylaştıracaktır.
Bu yazıya böyle leziz bir tarif eklemen de şahane olmuş 🙂 Kabaklı bulgur pilavı tarifi için ayrıca teşekkür ederim. Yüreğine sağlık.

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 8:21 pm

    Çok teşekkürler, tarifi beğenmene sevindim. Evet bulgur pilavı hem lezzetli hem doyurucu. Haftada 2 kez yenecek şekilde planlanabilir.

Dert Anası
Dert Anası Cevapla
- 4:37 pm

Diyette bulgur pilavı tercih etmek gerçekten fayda sağlıyor. Uzun süren bir tokluk sağlıyor ve pirinç pilavından daha sağlıklı. Teşekkürler bu güzel bilgiler için. 😊

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 8:23 pm

    Diyetteyken pirince göre bulgur pilavı tercih etmek daha uygun. Hem de çok sağlıklı. Ben teşekkür ederim.

Mehmet Ortaç
Mehmet Ortaç Cevapla
- 6:41 am

Eşimle aramızdaki en büyük çekişmedir bu konu. Ben bulgur pilavı sevmem. Pirinç pilavı ise favorim. Ancak eşim sürekli olarak pirinç pilavının sağlıksız olduğunu söyler. Harika bir bilgilendirme yazısı olmuş. Çok teşekkürler.

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 4:35 pm

    Ben teşekkür ederim. Bulgur pilavı hakkındaki bu bilgilerden sonra kavganın alevi biraz olsun sönmüştür umarım:)

Handan
Handan Cevapla
- 11:48 am

Bu sabahın yedisinde Bilgiç’in yanına vermek için pişirdiğim yemek 🙂 O saatte pratik olsun diye içine bir bardak domates sosu ve tuzla nane ekledim sadece. Hiç yağsız. Rejimi falan bıraktı küçük bey ama ne kadar sağlıklı beslense iyi.

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 4:37 pm

    Çok doğru, sağlıklı beslenmek herkes için önemli, diyet yapmak şart değil. Senin bulgur pilavı da çok pratikmiş gerçekten, eline sağlık.

Hürpost
Hürpost Cevapla
- 4:55 pm

Ben yazıyı okumayı bitirdim ve ondan sonra biraz düşündüm bulgur pilavı üzerine bu kadar yazı yazabilirmiydim diye sonra yok yazamazdım diye kanaat getirdim. Burada da yazma konusunda ustalığınızın konuştuğunu anladım.Bulgur pilavı tüketilir mi diyette gerçi siz çok güzel cevaplamış hatta güzel bir tarifte vermişsiniz bizim çok katacak bir şeyimiz yok bende genelde prinç tüketmekle beraber bulguru da severim ama güzel yapmışlarsa onuda yerim bu güzel tarif ve bilgilendirici yazı için teşekkür ediyorum yine farkı fark ettik kolay gelsin.

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 5:04 pm

    Lezzet olarak ikisinin de yeri ayrı. Mesela, ayranı bulgur pilavıyla da içerim pirinç pilavıyla da ama hoşafı sadece bulgur pilavıyla. Yani böyle besinler arası uyumu yakalamak önemli olan. Tabi diyetteyseniz bulgur pilavını tek geçmekte fayda var. Yorumundaki detaylar beni çok mutlu etti, teşekkür ederim.

      Hürpost
      Hürpost Cevapla
      - 12:30 pm

      Rica ederim hakkınızı teslim ettik kolay gelsin.

En Nefis Tariflerim
En Nefis Tariflerim Cevapla
- 6:28 pm

Bulgur pilavı pirinçten daha masum diyet konusunda.. Çok da çeşidi var. Türlü türlü sebzelerle karıştırarak lezzetli bulgur pilavları yapılabiliyor. Bulgur gibi önemli bir besin kaynağını sofralardan eksik etmeyelim. Bu güzel yazınız için teşekkürler..

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 10:50 pm

    Dediklerin çok doğru, bulgur pilavının çok çeşitli yapılışı var, aralarında mutlaka seveceğimiz çıkacaktır. Çok teşekkürler.

Tahsin Duman
Tahsin Duman Cevapla
- 7:08 pm

Diyetlerdeki vazgeçilmezim kesinlikle Bulgur Pilavıdır. Pirince göre Glisemik İndeksi çok daha düşüktür. Pirincin yaklaşık 85 iken bulgurda yaklaşık 55 civarıdır. Bu yüzden tok tutar kolay kolay acıktırmaz. Ama pirinç pilavının da tadı başka tabii…

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 10:52 pm

    Aynen, teknik analizleriniz çok doğru. Bulgur pilavı hem tok tutuyor hem de kan şekerini dengeliyor, bu yüzden diyetlerin vazgeçilmezi.

Recep Hilmi TUFAN
Recep Hilmi TUFAN Cevapla
- 9:20 pm

Pirinç pilavını tercih ederim açıkçası ancak diyet yapıyorsak sanırım bulgura yönelmemiz lâzım.

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 10:56 pm

    Evet diyette olanlar veya kilo kontrolüne dikkat edenler için bulgur pilavı daha uygun. Enerjiye ihtiyaç var diyorsan pirinç pilavı da iyi bir seçim ama yakamazsan kilo zamanla kilo almana sebep olabilir.

Yıldız
Yıldız Cevapla
- 8:16 am

Bulgurun çok sağlıklı olduğunu biliyorum ama hala pirinci tahtından edemedi gibi geliyor bana. Çocuğuma sevdiremediğim için de kendimi suçlu hissediyorum.

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 12:49 pm

    Herkesin damak tadı farklıdır ama pirinç pilavı lezzet açısından bi tık önde gibi. Aslında bulgurun yanına yakışan, onunla uyumlu yiyecekler birlikte tüketildiğinde belki çocuklarımız da severek tüketebilir.

Incidennotlar
Incidennotlar Cevapla
- 9:41 am

Bulgur pilavını çok seven biri olarak bu yazıyı dikkatle okudum.Dedigin gibi yoğurtla tüketmeyi seviyorum.Hem sağlıklı hemde tok tutuyor.
Yine güzel bilgiler, emeklerine saglik😊👍

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 12:50 pm

    Teşekkür ederim, bulgur pilavı yoğurt veya hoşafla çok iyi bir ikili oluyor. Besleyici oluşu ve tok tutması en büyük artısı.

Barış
Barış Cevapla
- 11:31 am

Karbonhidratların tamamının diyeti bozmadığını biliyordum.Yanlış mı biliyorum acaba?

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 12:56 pm

    Karbonhidratı yasaklayan diyetler var, mesela daha önce yazdığım ketojenik diyet en ünlü olanlarından. Ama tabi onlar da genelde uzun süreli diyetler değil. Ketojenik diyet yazımdan bir bölüm:
    Ketojenik Diyet Yenmemesi Gerekenler:
    Unlu Mamuller: Her türlü ekmek, makarna, erişte, kuskus, gevrekler, yufka, poğaça, açma, pasta, kurabiye gibi her türlü hamur işleri.
    Tahıllar: Buğday, Arpa, Mısır, Yulaf, Çavdar ve Pirinç, bulgur ve pirinç pilavı.

Derya
Derya Cevapla
- 8:40 am

Ben pirinç sevmediğim için hep bulgur yerim ama akşam geç saatte yemem. Erken yiyince kilo yapmıyor.

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 11:24 am

    Evet, erken saatlerde yemek daha iyi çünkü yakabiliyorsun, geç saatte yenen bulgur pilavının şişkinlik yapma ihtimali de var.

Yurdagül Çelik
Yurdagül Çelik Cevapla
- 4:37 pm

Pirinçten daha faydalıymış bulgur pilavı.Biz de anneme kızardık niye bulgur pilavını sık yapıyor diye.Yıllar sonra öğrendik faydalarını…

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 7:24 pm

    Evet eskiden bulgur pilavı daha çok yapılırdı. Bence bulması da kolaydı pirince göre.

SANAT PENCERESİ
SANAT PENCERESİ Cevapla
- 7:59 pm

bulgur pilavının en sevdiğim yanı tamamen sade bir şekilde yapılanıdır, salça bile eklenmeden :))

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 10:51 am

    Salçayı ben de pek sevmem, domatesli olduğunda domatesin aroması yetiyor. Sizin gibi sade bulgur pilavı seven de çok.

Nilüfer
Nilüfer Cevapla
- 3:19 pm

Çocukken nedense hiç sevmezdim bulgur pilavını . Şimdi ise aksine çok seviyorum .

    Duo Diyet
    Duo Diyet Cevapla
    - 10:46 pm

    Benim de öyle sonradan fikir değiştirdiklerim var. Bulgur pilavının çok çeşidi var bazıları çok daha lezzetli.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

×

Bir Şeyler Ara